Nos variétés
Quatre trésors de l'Alta Langa, de la terre à votre table
Chaque variété a sa saison, son habitat et son caractère unique. Découvrez les quatre trésors que nous cultivons et récoltons avec soin dans les bois de l'Alta Langa.
Tuber Magnatum Pico
Truffe blanche
Connue sous le nom de « truffe blanche » c'est un champignon souterrain symbiotique, qui pousse de quelques centimètres à plus d'un mètre de profondeur, en association avec des feuillus (peupliers, tilleuls, chênes, etc.), dans des sols argileux, souvent le long des cours d'eau, de la fin de l'été à l'hiver.
La truffe blanche pousse dans des sols marno-calcaires, où poussent hêtres, noisetiers, chênes chevelus, chênes rouvres, chênes pubescents, peupliers, charmes, saules ou tilleuls.
Caractéristiques
Tuber Melanosporum
Truffe noire d'hiver
Connue sous le nom de « truffe noire d'hiver » c'est un champignon souterrain symbiotique, associé aux feuillus, surtout au chêne pubescent et au chêne vert, mais aussi au charme-houblon et au noisetier. Il préfère les sols sédimentaires, généralement bien drainés, notamment les sols caillouteux très calcaires.
Bien qu'elle commence à se développer en septembre, elle arrive à maturité en plein hiver, du début décembre au début mars.
Caractéristiques
Tuber Uncinatum
Truffe de Bourgogne
Connue sous le nom de « truffe de Bourgogne », en référence aux crêtes en forme de crochet de ses spores. Ce champignon souterrain mycorhizien arrive à maturité en automne, d'octobre à décembre, dans les bois de feuillus, sur des sols principalement argileux ou riches en humus.
Caractéristiques
Tuber Aestivum
Truffe noire d'été
Connue sous le nom de « truffe noire d'été » c'est un champignon souterrain symbiotique, associé aux feuillus. Il se développe sur de nombreux types de sols, avec une préférence pour les sols riches en calcium et en magnésium, drainés et riches en particules fines et grossières.
Elle arrive à maturité et se récolte en été, apportant fraîcheur et polyvalence aux plats de la belle saison.
Caractéristiques
Découvrez la fraîcheur de saison
Chaque variété au bon moment. Chaque truffe au sommet de son potentiel.